¿Cómo se hace el salmorejo cordobés? Receta fácil y sencilla

15 de septiembre de 2023

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 200 g de pan del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de vino tinto
  • Sal al gusto
  • Huevos duros (opcional, para decorar)
  • Jamón serrano (opcional, para decorar)

Preparación:

  1. Comenzamos por pelar los tomates. Para ello, escaldamos los tomates en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Luego, los sumergimos en agua fría y retiramos la piel fácilmente. Cortamos los tomates en trozos grandes.
  2. En un bol grande, desmenuza el pan del día anterior y añade los trozos de tomate pelado.
  3. Pelamos el diente de ajo y lo añadimos al bol con el pan y los tomates.
  4. Agregamos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino tinto al bol.
  5. Salamos al gusto.
  6. Dejamos que todos los ingredientes reposen durante unos 10 minutos para que el pan absorba los sabores.
  7. Pasados esos 10 minutos, trituramos todos los ingredientes en una batidora o procesadora de alimentos hasta obtener una crema suave.
  8. Ajustamos la sal y la textura. Si lo deseas más espeso, puedes añadir un poco más de pan. Si prefieres un sabor más intenso, agrega un poco más de aceite o vinagre según tu gusto personal.
  9. Llevamos la crema a la nevera y dejamos enfriar durante al menos una hora antes de servir.
  10. A la hora de servir, puedes decorar el Salmorejo Cordobés con huevo duro picado y jamón serrano en tiras finas. Estos ingredientes son opcionales pero tradicionales en la receta.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso Salmorejo Cordobés, perfecto para esos días calurosos de verano o como entrante en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!

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