¿Cómo hacer escalivada? Receta fácil

La escalivada es una exquisita preparación culinaria originaria de la región mediterránea, especialmente popular en Cataluña, España. Este plato se caracteriza por su sencillez, riqueza de sabores y versatilidad en la cocina. La escalivada se elabora principalmente con verduras asadas y es un acompañamiento perfecto para carnes, pescados o como aperitivo. A continuación, te mostraré cómo hacer escalivada de manera sencilla y deliciosa.

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Hojas de laurel (opcional)

 

Instrucciones

Preparación de las verduras:

Lava las berenjenas, los pimientos y las cebollas a fondo. Sécalos con cuidado.

Asado de las verduras:

• Precalienta el horno a 200°C.
• Coloca las berenjenas, los pimientos y las cebollas directamente sobre la rejilla del horno, con una bandeja debajo para recoger los jugos que puedan gotear. Esto permitirá que las verduras se asen de manera uniforme.
• Hornea durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que la piel de las verduras esté arrugada y carbonizada, y el interior esté tierno. Puedes girar las verduras ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.

Enfriamiento y pelado:

• Retira las verduras del horno y déjalas enfriar durante unos 15-20 minutos. Esto facilitará el proceso de pelado.
• Pela la piel carbonizada de las berenjenas, los pimientos y las cebollas. Puedes usar tus manos o un cuchillo suavemente para este paso.

Corte de las verduras:

• Corta las berenjenas en tiras finas y colócalas en un recipiente.
• Haz lo mismo con los pimientos y las cebollas. Si lo deseas, puedes retirar las semillas de los pimientos antes de cortarlos.

Aliño y sabor:

• Agrega los dientes de ajo picados finamente a las verduras asadas.
• Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra. Este aceite realzará los sabores y dará una textura sedosa a la escalivada.
• Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto. También puedes añadir hojas de laurel para dar un toque aromático (opcional).

Dejar reposar:

• Cubre el recipiente con papel film o una tapa y deja reposar la escalivada en el refrigerador durante al menos 2 horas. Esto permitirá que los sabores se mezclen y desarrollen plenamente.

Servir:

• La escalivada es perfecta como aperitivo, acompañamiento o incluso como relleno para bocadillos o sándwiches. Se puede servir fría o a temperatura ambiente.
• Disfruta de esta delicia mediterránea junto con tus comidas favoritas o como una opción saludable y sabrosa por sí sola.

La escalivada es un plato lleno de tradición y sabor que cautivará tus sentidos. Prepararla en casa es sencillo y te permitirá disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica mediterránea8