La escalivada es una exquisita preparación culinaria originaria de la región mediterránea, especialmente popular en Cataluña, España. Este plato se caracteriza por su sencillez, riqueza de sabores y versatilidad en la cocina. La escalivada se elabora principalmente con verduras asadas y es un acompañamiento perfecto para carnes, pescados o como aperitivo. A continuación, te mostraré cómo hacer escalivada de manera sencilla y deliciosa.
Tabla de contenidos
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Hojas de laurel (opcional)
Instrucciones
Preparación de las verduras:
Lava las berenjenas, los pimientos y las cebollas a fondo. Sécalos con cuidado.
Asado de las verduras:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca las berenjenas, los pimientos y las cebollas directamente sobre la rejilla del horno, con una bandeja debajo para recoger los jugos que puedan gotear. Esto permitirá que las verduras se asen de manera uniforme.
- Hornea durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que la piel de las verduras esté arrugada y carbonizada, y el interior esté tierno. Puedes girar las verduras ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
Enfriamiento y pelado:
- Retira las verduras del horno y déjalas enfriar durante unos 15-20 minutos. Esto facilitará el proceso de pelado.
- Pela la piel carbonizada de las berenjenas, los pimientos y las cebollas. Puedes usar tus manos o un cuchillo suavemente para este paso.
Corte de las verduras:
- Corta las berenjenas en tiras finas y colócalas en un recipiente.
- Haz lo mismo con los pimientos y las cebollas. Si lo deseas, puedes retirar las semillas de los pimientos antes de cortarlos.
Aliño y sabor:
- Agrega los dientes de ajo picados finamente a las verduras asadas.
- Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra. Este aceite realzará los sabores y dará una textura sedosa a la escalivada.
- Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto. También puedes añadir hojas de laurel para dar un toque aromático (opcional).
Dejar reposar:
- Cubre el recipiente con papel film o una tapa y deja reposar la escalivada en el refrigerador durante al menos 2 horas. Esto permitirá que los sabores se mezclen y desarrollen plenamente.
Servir:
- La escalivada es perfecta como aperitivo, acompañamiento o incluso como relleno para bocadillos o sándwiches. Se puede servir fría o a temperatura ambiente.
- Disfruta de esta delicia mediterránea junto con tus comidas favoritas o como una opción saludable y sabrosa por sí sola.
La escalivada es un plato lleno de tradición y sabor que cautivará tus sentidos. Prepararla en casa es sencillo y te permitirá disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica mediterránea8