¿De qué parte sale el tomahawk?

18 de agosto de 2023

¿De qué parte sale el tomahawk? Esta es una pregunta muy común debido a la reciente fama de este corte de carne. En este artículo, responderemos tus dudas y te dejaremos claro de qué parte de la vaca se saca el tomahawk.

El Tomahawk: ¿De qué parte sale?

En el apasionante mundo de la gastronomía, pocos cortes de carne despiertan tanto entusiasmo como el Tomahawk. Este corte excepcional, ampliamente conocido por su impresionante aspecto y su sabor exquisito, proviene de una parte muy específica de la res. Para comprender de qué parte sale, debemos adentrarnos en el fascinante mundo de la anatomía animal y la habilidad del carnicero para extraerlo con precisión.

Origen y Características del Tomahawk

El Tomahawk es una variante del chuletón de ternera que se ha vuelto cada vez más popular entre los aficionados a la carne gourmet. Lo que lo distingue del chuletón tradicional es que mantiene una porción más grande del hueso del costillar, lo que le confiere una apariencia sorprendente y una presentación única. Con un largo hueso ribeye que se extiende hasta unos 15-20 centímetros, parece casi una hacha, de ahí su nombre «Tomahawk», en honor a la herramienta utilizada por algunas tribus nativas americanas.

Procedencia del Tomahawk

Para obtener el delicioso corte, los carniceros deben extraerlo de una parte muy específica de la res. Proviene de la región de las costillas del animal, donde se encuentra el lomo alto o ribeye. El Tomahawk se obtiene de la séptima costilla, y para mantener su apariencia característica, se corta con un largo hueso de la costilla que le otorga una presencia imponente en cualquier plato.

El proceso de preparación es meticuloso y requiere habilidad y experiencia por parte del carnicero para cortar el lomo alto con precisión. El resultado es un corte de carne con marmoleo excepcional, que es una combinación perfecta de grasa intramuscular y magro, lo que aporta jugosidad y sabor inigualable al plato final.

Beneficios de Cocinar un Tomahawk

Es altamente apreciado no solo por su apariencia llamativa, sino también por su sabor y textura incomparables. Al cocinarlo adecuadamente, la generosa cantidad de grasa intramuscular se derrite, impregnando la carne de un sabor excepcional y convirtiendo cada bocado en una experiencia gastronómica única.

Para lograr la perfección en la cocción, muchos chefs y amantes de la carne recomiendan utilizar técnicas como la parrilla o el asado al horno, respetando el punto de cocción deseado por el comensal. Algunos prefieren un término jugoso y rosado en el centro, mientras que otros disfrutan de una cocción más bien hecha, pero independientemente de la preferencia personal, el resultado es siempre un deleite para los sentidos.

Conclusión

En resumen, el Tomahawk es un corte de carne premium que proviene de la región de las costillas de la res, específicamente de la séptima costilla, donde se encuentra el lomo alto o ribeye. Con su apariencia impresionante este corte es una elección ideal para ocasiones especiales y momentos en los que se busca sorprender a los comensales con una experiencia culinaria única.

El sabor excepcional y la textura jugosa del Tomahawk lo convierten en una opción destacada en la gastronomía, y su demanda sigue creciendo entre los amantes de la carne de calidad. Ya sea cocinado en la parrilla o asado al horno, este corte continuará deleitando a los paladares más exigentes y elevando el arte culinario a un nivel superior.

Si eres un entusiasta de la carne o un chef profesional, no dudes en explorar las maravillas del Tomahawk y sorprender a tus comensales con un plato que deja una impresión duradera y memorable en cada ocasión. ¡Anímate a disfrutar del exquisito sabor y la tradición de este corte de carne inigualable!

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